Perú produce más de 200 mil toneladas de capsicum anualmente, cultivadas en unas 12 mil hectáreas distribuidas en las 24 regiones del país. La producción está liderada por regiones como La Libertad, Lima, Pasco, Piura, Lambayeque, Ica, Tacna y Arequipa.
El país cuenta con más de 350 variedades registradas y alrededor de 11 mil pequeños productores dedicados a este cultivo. Además, el consumo nacional alcanza los 5 kilos por persona al año, posicionando al Perú como el segundo país de Latinoamérica con mayor consumo de ajíes, después de México.
En el ámbito internacional, Perú ocupó en 2025 el tercer lugar mundial como exportador de ají seco. Solo en 2024, exportó 39.329 toneladas de páprika por US$142 millones.
Dato clave: más allá de su importancia económica, los capsicum forman parte de la identidad gastronómica y agrícola del Perú, con variedades nativas que reflejan la diversidad de las distintas regiones del país.
